Dayli Report 12

Dayli Report 12

Minggu ini adalah minggu terakhir saya training. Alhamdulillah saya sudah banyak mendapatkan ilmu, mandapatkan teman baru dan lain-lain. Pada minggu terakhir ini saya akan menjelaskan tentang Spicy indonesian chicken salad atau lawar ayam.

Spicy indonesian chicken salad atau lawar adalah masakan berupa campuran sayur-sayuran dan daging cincang yang dibumbui secara merata yang berasal dari Bali. Makanan ini lazim disajikan dalam rumah tangga di Bali atau dijual secara luas di rumah-rumah makan dengan sebutan lawar Bali. Lawar dibuat dari daging yang dicincang, sayuran, sejumlah bumbu-bumbu dan kelapa. Kadang-kadang di beberapa jenis lawar diberikan unsur yang dapat menambah rasa dari lawar itu yaitu darah dari daging itu sendiri. Darah tersebut dicampurkan dengan bumbu-bumbu tertentu sehingga menambah lezat lawar tersebut. Lawar sendiri tidak dapat bertahan lama makanan ini jika didiamkan di udara terbuka hanya bertahan setengah hari.

Penamaannya bervariasi, biasanya berdasarkan jenis daging yang digunakan atau jenis sayurannya. Bila yang digunakan daging babi maka lawar yang dihasilkan disebut lawar babi., demikian juga bila yang digunakan sayur nangka, maka lawarnya diberi nama lawar nangka. Ada juga pemberian namanya berdasarkan warna lawarnya yaitu lawar merah bila warna lawarnya merah, lawar putih bila warna lawarnya putih dan ada lawar yang bernama lawar padamare, yaitu sejenis lawar yang dibuat dari campuran beberapa jenis lawar. Lawar disajikan sebagai teman nasi bersama jenis lauk-pauk lainnya.

Food:

THAI BEEF SALAD:

GREEN PAPRIKA

RED PAPRIKA

ONION

SIRLOIN

TOMATO

LETUCE

GADO-GADO:

KOL

TOGE

KACANG PANJANG

TAHU

TEMPE

TELUR

WORTEL

KANGKUNG

SAUCE KACANG

 

 

BBQ CHICKEN WING:

SAUCE BBQ

CHICKEN WING

FRENCH FRIES

Tools:

 Scale

Stock pot

Strainer